Друзья мои, сәлем!

Меня зовут Руслан Ибрагимов. Или просто Рус. Я — шеф-повар с более чем 10-летним опытом работы. Как исследователь и новатор по натуре, я постоянно совершенствуюсь и экспериментирую в поисках идеальной вкусовой гармонии. Не боясь преодолевать границы и приветствуя инновации, я с уважением к традициям различных кухонь мира, объединяю в своей работе вкусовые мотивы Востока и Запада.

Руслан Ибрагимов

Как всё начиналось

Мой путь к сегодняшнему дню был долгим и непростым, но он наполнил меня силами и уверенностью, а главное — опытом. Каждый из этапов моей жизни помог мне вырасти как профессионалу и человеку.
25 лет
27 лет
28 лет
30 лет
45 лет
тест Сая
01

Прошёл суровый отбор из 16 кандидатов на стажировку в ресторан «ZOLOTO» на позицию грилье. Готовил стейки, набивая руку в искусстве идеальной прожарки и экспериментируя со специями, которые помогали мне раскрыть все грани вкуса мяса.

02

Работа в ресторане «China Gold». Именно тогда я начал разрабатывать свои первые авторские блюда. Один из моих главных триумфов – бургер из конины с луковым вареньем, который стал самым заказываемым, настоящим хитом меню.

03

Там же я углубился в мир молекулярной кухни, работая с азотом, сифонами, пенами, текстурами соусов и многим другим. В «China Gold» я также усовершенствовал свои навыки в области китайской кухни и разработал собственную методику приготовления утки по-пекински.

04

Работу в ресторане я сочетал с фрилансом, чтобы оттачивать свои умения по всем фронтам: готовил на частных мероприятиях и обновлял меню в мелких заведениях. То есть начал реализовывать себя как полноценный шеф.

01

️Работаю су-шефом в ресторане «Ocean Basket», углубляюсь в изучение ресторанной индустрии — изнутри. Ловлю кучу инсайтов, анализирую поток информации и начинаю лучше понимать, как работают культовые заведения и в чём секрет их успеха.

02

 В этот же период начинаю вести свой блог в Instagram и приступаю к активным экспериментам с рецептами.

01

Решил сделать серьёзный поворот в карьере и ушёл на фриланс, чтобы полностью посвятить себя частным мероприятиям в качестве шеф-повара.
 

02

Краткий опыт работы в KFC, который позволил мне сделать некоторые выводы для собственного профессионального развития.

03

Работа поваром в баре, меню которого состояло только из стейков и бургеров, приготовленных на газовом гриле. Здесь у меня, как у ведущего повара, был полный простор для самореализации: я экспериментировал с разнообразными сочетаниями продуктов для достижения наивкуснейшего результата.

04

Провожу время в кулинарной студии, где я продолжаю свои исследования в области молекулярной кухни. Мой путь обучения и оттачивания навыков во всех кулинарных аспектах, кстати, продолжается и по сей день. Я считаю, что нет предела совершенству.
 

05

Устраиваюсь на работу в ресторан «СВЕТ», где активнее стал изучать молекулярную кухню.

06

В то же время ко мне стали обращаться с заказами на обновление меню и обслуживание частных мероприятий как в Казахстане, так и заграницей. Потому что за эти годы я уже успел зарекомендовать себя как профессионал. Так что я начал готовить в том числе и для первых лиц СНГ.

07

Впервые пробую приготовить по собственной методике пастрами. Результатом был не до конца доволен, стал упорно совершенствоваться. Понял, что у этого продукта большой потенциал, и я всеми силами хотел его доработать, чтобы получилась бомба. Не жалел ни времени, ни сил, и благодаря этому вывел свою рецептуру.

08

На фоне этого всерьёз увлекаюсь методикой копчения, изучаю все нюансы. Впоследствии открываю с партнёром собственную коптильню и мясной цех. Экспериментирую с рецептами колбас и халяльного бекона.

01

Направляю все свои ресурсы на усиленное развитие личного бренда. Составил чёткий план для профессионального роста, активно работаю над блогами в Instagram и TikTok и веду личные проекты.

02

 С особой кропотливостью подошёл к совершенствованию рецепта сэндвичей и в конечном итоге вывел идеальные тайминги копчения и томления брискета для них, а также тонкое сочетание специй и приправ.

 

03

Впервые провожу дегустацию своего рецепта сэндвичей на широкую аудиторию. Результаты моих многолетних экспериментов и усилий были вознаграждены мгновенным признанием народа. Более 1 500 сэндвичей расхватали всего за несколько часов.

 

04

 Очередной поворотный момент моего пути: создание сети сэндвич-баров «OyBay Şirkin-ay!». Работаем на доставку и самовывоз, запускаем фудтрак по самым движняковым точкам Алматы. В меню разработанные мной лично рецепты сэнвдичей и не только. Все блюда халяльные и сочетают в себе всё самое лучшее из вкусовых мотивов восточной и европейской кухонь.
 

01

сая

Это блог

Здесь вы найдете самые интересные и крутые рецепты от меня. От простых домашних блюд до уникальных гастрономических шедевров – каждый рецепт пропитан моей любовью к кулинарии, уважением к традициям и стремлением открывать новые гастрономические горизонты. Позвольте мне стать вашим проводником в изумительную вселенную бомбических вкусов! Смотрите, вдохновляйтесь, готовьте и наслаждайтесь.
Подробнее
Это магазин

Это магазин

Я собрал для вас не только стильный и эксклюзивный мерч, отражающий мою индивидуальность и любовь к искусству готовки, но и кухонные аксессуары, разработанные с особым вниманием к дизайну и функциональности.Свой уникальный концепт я разрабатывал, вдохновляясь восточными традициями и мировыми трендами, а также опираясь на свой профессиональный опыт. Приятных покупок!

Подробнее
Это консалтинг

Это консалтинг

Я каждый день не только сам учусь чему-то новому, но ещё и с огромной радостью и воодушевлением делюсь знаниями и опытом с другими.Вместе с моей dream team, которая состоит из настоящих профи, мы проводим консультации по открытию ресторана: от разработки концепта до запуска проекта в работу.

Подробнее

Это проекты

Встречайте новую эру фастфуда с OyBay Şirkin-ay! — с прогрессивной и перспективной сетью сэндвич-баров, которая устроила настоящую вкусовую революцию в сфере питания. Это сенсационный формат фастфуда, который неизбежно станет вашим любимчиком как для перекуса в обеденный перерыв, так и для сытного ужина в кругу близких.

Подробнее